Impasta gli gnocchi (con farina rossi d’uovo patate sale e pepe) lascia riposare l’impasto mentre prepari la salsa.

In una padella fai sciogliere il gorgonzola con la panna, un poco di latte, sale e noce moscata, sminuzza le noci e uniscile alla salsa.

Prepara gli gnocchi mentre avrai messo a bollire acqua salata, lessa gli gnocchi appena cotti falli saltare in padella nella salsa e spolverizza con il parmigiano.

Versa gli gnocchi nel piatto guarnendolo con erba cipollina ai bordi e... il gioco e’ fatto.

Ritaglia la carne necessaria in fettine sottilissime, scalda la padella con meta’ olio e meta’ burro, uno spicchio di aglio e una foglia di lauro.

Prima che l’aglio prenda colore aggiungi la carne e condiscila con sale, pepe e falla cuocere a fuoco vivo per pochissimi minuti.

Togli l’aglio e la foglia di lauro, aggiungi il succo di limone, unisci i funghi trifolati e amalgama il tutto con la carne.

Versa il tutto in un piatto spolverizza con il prezzemolo e decora il piatto con pomodori in concassea (tagliato a dadini)